ΟΙ ΛΕΜΟΝΙΕΣ ΜΟΥ …που μου δίνουν ένα εκπληκτικό λικέρ λεμόνι!!
Κάθε φορά που κόβω ένα φρέσκο λεμόνι, πριν το χρησιμοποιήσω, το ξεφλουδίζω ΧΩΡΙΣ ΤΗΝ ΛΕΥΚΗ ΣΑΡΚΑ, και βάζω τις φλούδες σε ένα λίτρο ρακή, μέχρι να χρησιμοποιηθούν δέκα λεμόνια.
Το αφήνω σε σκοτεινό μέρος για περισσότερες από είκοσι ημέρες. Μετά το στραγγίζω και ετοιμάζω σιρόπι, πάντα σε 50%-50% αναλογία νερού/ζάχαρης. Μισό κιλό ζάχαρη, μισό λίτρο νερό. Το λικέρ δεν γίνεται ούτε πολύ πηχτό, ούτε ανάρμοστα ρευστό,ούτε πάρα πολύ γλυκό.
Προσθέτω στο ΚΡΥΟ σιρόπι την αρωματισμένη ρακή και το αφήνω να … «σιτέψει» άλλες δέκα ημέρες. Γίνεται εξαιρετικό, μυρωδάτο, χωνευτικό και το άρωμά του, δεν συγκρίνεται με κανένα άλλο.
Επίσης ετοιμάζω τριμμένη φλούδα, την τυλίγω πολύ καλά και την βάζω στην κατάψυξη για να την χρησιμοποιήσω έτοιμη στα γλυκά μου. Για να κόβεται εύκολα όταν είναι παγωμένη, όταν την βάλω στο σακουλάκι, την πατάω ελαφρά για να μην γίνει απολύτως συμπαγής. Κόβεται ευκολότερα.
Οσα λεμόνια έχουν χονδρή φλούδα, δεν την πετάω. Την κάνω γλυκό του κουταλιού και το αποτέλεσμα είναι απίστευτα δροσερό και γευστικό. Η όψη είναι πολύ όμορφη αφού τα κομμάτια του γίνονται διαφανή.
Όταν έχουμε πάρα πολλά λεμόνια, τα στείβω, βάζω τον χυμό σε παγοκύστες και έχω χυμό για πολύ καιρό. Εχω φτιάξει ακόμα καλύτερο γλυκό του κουταλιού, όταν κόβω κομμάτια αυτές τις στειμμένες λεμονόκουπες, ξύνω τον εξωτερικό φλοιό και δεν αφαιρώ την στειμμένη ψύχα. Βάζω απλά περισσότερη ζάχαρη. Το λατρεύουμε.
Ένα δέντρο ευλογημένο, που εκτός από τον πολύτιμο χυμό του,
μου δίνει τόσα χαρισματικά από την φύση δώρα και ΔΕΝ ΠΕΤΑΩ ΤΙΠΟΤΑ!!
EΥΛΟΓΗΜΕΝΗ, ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΓΗ...
