Ελληνικό Μεσογειακό Πανεπιστήμιο (ΕΛΜΕΠΑ):Πυραμίδα Μεσογειακής Διατροφής

https://nds.hmu.gr/

Ζάχαρη: Αντιμετώπιση Συνηθισμένων Ερωτήσεων

 https://www.eufic.org/en/whats-in-food/article/sugars-addressing-common-questions-and-debunking-myths

Ευρωπαϊκό Συμβούλιο Πληροφόρησης για τα Τρόφιμα

Τα σάκχαρα αποτελούν κοινά συστατικά της διατροφής μας. Βρίσκονται σε μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων και ποτών, τόσο φυσικά όσο και σε προστιθέμενη μορφή, όπως σε φρούτα και χυμούς φρούτων, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, μέλι, μαρμελάδες, αναψυκτικά, έτοιμα γεύματα, φυτικά προϊόντα (π.χ. κέτσαπ ντομάτας), επιδόρπια και άλλα γλυκά. Τα σάκχαρα προσδίδουν μια γλυκιά, ευχάριστη γεύση στα τρόφιμά μας και αποτελούν την πιο βασική πηγή ενέργειας για το σώμα μας. Με την αύξηση της κατανάλωσης προστιθέμενων και ελεύθερων σακχάρων τις τελευταίες δεκαετίες, παράλληλα με την αύξηση της παχυσαρκίας και των σχετικών ασθενειών, ο ρόλος της ζάχαρης στην υγεία μας έχει αμφισβητηθεί. Αυτό το άρθρο παρέχει απαντήσεις σε ορισμένα ευρέως διαδεδομένα ερωτήματα σχετικά με τη σχέση μεταξύ σακχάρων και υγείας, βασιζόμενο στα πιο πρόσφατα επιστημονικά δεδομένα .

Τι ακριβώς είναι η ζάχαρη;

Τα σάκχαρα είναι τα δομικά στοιχεία όλων των υδατανθράκων και μπορούν να ταξινομηθούν σε μονοσακχαρίτες, δισακχαρίτες, ολιγοσακχαρίτες και πολυσακχαρίτες:

ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΥΓΕΙΑΣ:Έγκριση διατροφικών συστάσεων για γενικό πληθυσμό και ειδικές πληθυσμιακές ομάδες

 

Έγκριση διατροφικών συστάσεων για γενικό πληθυσμό και ειδικές πληθυσμιακές ομάδες

12/10/2017

Η Δ/νση Δημόσιας Υγείας, στις αρμοδιότητες της οποίας συμπεριλαμβάνεται, μεταξύ άλλων, η μελέτη, ο προγραμματισμός, η παρακολούθηση εφαρμογής και η αξιολόγηση των προγραμμάτων προστασίας και πρόληψης του γενικού πληθυσμού και των ειδικών πληθυσμιακών ομάδων σε θέματα διατροφής, ενημερώνει με εγκύκλιό της για θέματα βελτίωσης των διατροφικών συνηθειών του πληθυσμού.

Έπειτα από εισήγηση της Εθνικής Επιτροπής Διατροφικής Πολιτικής, το Υπουργείο Υγείας υιοθετεί τις διατροφικές συστάσεις για γενικό πληθυσμό και για ειδικές πληθυσμιακές ομάδες, όπως αυτές διαμορφώθηκαν στα πλαίσια του έργου ΕΣΠΑ "ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΚΑΙ ΕΥΡΕΙΑ ΔΙΑΧΥΣΗ ΓΕΝΙΚΟΥ ΚΑΙ ΕΙΔΙΚΩΝ ΕΘΝΙΚΩΝ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΩΝ ΟΔΗΓΩΝ - ΕΥ ΔΙΑ…ΤΡΟΦΗΝ".

Αρχεία

EFSA,EUROPEAN FOOD SAFETY AUTHORITY-EYΡΩΠΑΪΚΗ ΑΡΧΗ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ, ενημέρωση

 

EFSA email alerts Please find below the latest from EFSA: SCIENTIFIC OUTPUTS Updated peer review of the pesticide risk assessment of the active substance clodinafop (variant evaluated clodinafop‐propargyl) Risk communication on avian flu biosecurity: social research, audience segmentation, and communication strategy for an EU awareness‐raising campaign Risk communication on biosecurity in relation to poultry ‐ final report Avian flu awareness‐raising campaign communication strategy

DASSANA's veg recipes

 

Dear Maria

This classic Tomato Soup recipe whips up a creamy, velvety bowl of comfort, perfect for a cozy lunch or a light, satisfying dinner. Fresh, zesty tomatoes and a touch of real cream combine to create a rich, restaurant-style soup from scratch – in under 30 minutes!

A must-try recipe because:

• Quick and easy
• Rich and comforting
• Fresh and zesty
• Restaurant-style at home
• Perfect pairings
• Versatile meal

Follow my easy step-by-step instructions, and even learn how to make the crispiest homemade bread croutons with minimal effort for that perfect finishing touch.

Tomato Soup

READ: Tomato Soup

Happy Cooking,
Dassana

Follow Me

    

Παχυσαρκία: ορισμός, αιτίες και στρατηγικές πρόληψης

https://www.eufic.org/en/

Βασικά συμπεράσματα:

• Η παχυσαρκία είναι μια χρόνια, πολυπαραγοντική ασθένεια που περιλαμβάνει υπερβολικό σωματικό λίπος και παρουσιάζει σοβαρούς κινδύνους για την υγεία.
• Η παχυσαρκία αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης άλλων μη μεταδοτικών ασθενειών, όπως καρδιαγγειακά νοσήματα, καρκίνο , χρόνιες αναπνευστικές παθήσεις, σακχαρώδη διαβήτη, χρόνια νεφρική νόσο, μη αλκοολική λιπώδη νόσο του ήπατος, μυοσκελετικές επιπλοκές και προβλήματα ψυχικής υγείας.
• Οι δίαιτες υψηλής θερμιδικής αξίας και οι καθιστικές συνήθειες αποτελούν σημαντικούς παράγοντες που οδηγούν στην παχυσαρκία, ενώ η γενετική και οι υποκείμενες παθήσεις παίζουν επίσης ρόλο.
• Οι υγιεινές συνήθειες καθ' όλη τη διάρκεια του κύκλου ζωής, από τη διαχείριση του βάρους κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και την υγιεινή διατροφή στην παιδική ηλικία έως τη διατήρηση μιας ισορροπημένης διατροφής, την τακτική σωματική δραστηριότητα και τον επαρκή ύπνο, μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη της παχυσαρκίας.
• Η αποτελεσματική διαχείριση της παχυσαρκίας απαιτεί μια συντονισμένη, πολυτομεακή προσπάθεια στην οποία θα συμμετέχουν κυβερνήσεις, επαγγελματίες υγείας, η βιομηχανία τροφίμων, οι εκπαιδευτικοί και οι καταναλωτές.

Η παχυσαρκία είναι μια πολυπαραγοντική, χρόνια, υποτροπιάζουσα, μη μεταδοτική ασθένεια που χαρακτηρίζεται από ανώμαλη ή/και υπερβολική συσσώρευση σωματικού λίπους που αποτελεί κίνδυνο για την υγεία. Είναι πλέον αποδεδειγμένο ότι η παχυσαρκία λειτουργεί ως πύλη εισόδου σε μια σειρά από άλλες μη μεταδοτικές και μεταδοτικές ασθένειες. Αυτό το άρθρο διερευνά περαιτέρω τις αιτίες της παχυσαρκίας και διερευνά στρατηγικές πρόληψης.

EUROPEAN FOOD SAFETY AUTHORITY,update

 

EFSA email alerts Report on the virtual workshop regarding the draft protocol for the evaluation of emergency authorisations of fungicides and bactericides submitted under Article 53 of Regulation (EU) 1107/2009 Safety assessment of the substance (2E,2′E)‐2,4,8,10‐tetraoxaspiro[5.5]undecane‐3,9‐diylbis(2‐methylpropane‐2,1‐diyl) bis(2‐cyano‐3‐(3,4‐dimethoxyphenyl)acrylate for use in plastic food contact materials Report on the virtual workshop regarding the draft protocol for the evaluation of emergency authorisations of fungicides and bactericides submitted under Article 53 of Regulation (EU) 1107/2009

Πρέπει να αποφεύγουμε τα αυγά επειδή έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη;

https://www.eufic.org/en/misinformation/article/should-you-avoid-eggs-because-theyre-high-in-cholesterol

Πρέπει να αποφεύγουμε τα αυγά επειδή έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη;

Βασικά συμπεράσματα:Η διαιτητική χοληστερόλη από τα αυγά δεν οδηγεί άμεσα σε υψηλότερα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα για όλους.
Οι περισσότεροι υγιείς ενήλικες μπορούν να απολαμβάνουν με ασφάλεια 1-2 αυγά την ημέρα στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής.

EFSA EUROPEAN FOOD SAFETY AUTHORITY,update

 

EFSA email alerts SCIENTIFIC OUTPUTS Safety and efficacy of a feed additive consisting of l‐isoleucine produced with Corynebacterium glutamicum CCTCC M 2022764 for all animal species (Innobio Europe B.V.) Safety evaluation of the food enzyme protein‐glutamine γ‐glutamyltransferase from the genetically modified Bacillus licheniformis strain NZYM‐TR Data collection, hazard characterisation and establishment of cumulative assessment groups in view of the cumulative risk assessment of pesticide residues for kidneys Safety evaluation of the food enzyme subtilisin from the genetically modified Bacillus paralicheniformis strain AP‐GKY Safety evaluation of the food enzyme containing endo‐1,4‐β‐xylanase and endo‐1,3(4)‐β‐glucanase from the non‐genetically modified Aspergillus tubingensis strain CBS 138353 Revised safety evaluation of the food enzyme protein‐glutamine γ‐glutamyltransferase from the non‐genetically modified Streptomyces mobaraensis strain M2020197 Safety evaluation of the food enzyme endo‐1,4‐β‐xylanase from the non‐genetically modified Trichoderma citrinoviride strain TCLSC Safety evaluation of the food enzyme protein‐glutamine γ‐glutamyltransferase from the genetically modified Bacillus licheniformis strain NZYM‐TR Pest survey card on Prodiplosis longifila Pest survey card on Spodoptera eridania